コンセプト
高玉の寿司は
王道である。
高玉の寿司は、新鮮な魚に、ほとんど手を加えず、九州産の素材を使ってそのまま握る海鮮寿司です。
お店は、お客様が作るもので、多くのお客様にご来店頂くには、私たちはメニューを考える前に、まずそこで働く人を創らなければいけないと考えています。そして人と料理をつくるそのバランスをとても重要視しています。私たち高玉の商いには、その信頼関係を築くことが根底にあるのです。
お寿司というツールを使い、その先のお客様とのご縁を大切にしていく事が、高玉にとって一番大事な事であり、ここ福岡で根付いた寿司文化を継承していく事に他ならないと考えています。
高玉の寿司は王道である。
高玉の寿司は、新鮮な魚に、ほとんど手を加えず、九州産の素材を使ってそのまま握る海鮮寿司です。
お店は、お客様が作るもので、多くのお客様にご来店頂くには、私たちはメニューを考える前に、まずそこで働く人を創らなければいけないと考えています。そして人と料理をつくるそのバランスをとても重要視しています。私たち高玉の商いには、その信頼関係を築くことが根底にあるのです。
お寿司というツールを使い、その先のお客様とのご縁を大切にしていく事が、高玉にとって一番大事な事であり、ここ福岡で根付いた寿司文化を継承していく事に他ならないと考えています。
KOUGYOKU's SUSHI is Hakata style.
KOUGYOKU's SUSHI is fresh fish made with fresh ingredients directly from Kyushu.
The restaurant is made by the customer, and we believe that in order to attract many customers, we must first make the people who work there before we can think about the menu. And we value the balance between the people and the food. Building that relationship of trust is the foundation of our mind, body, and spirit.
The most important thing for KOUGYOKU is to use the tool of sushi and value the relationship with the customer beyond that, and we believe that this is nothing but passing on the SUSHI culture that has taken root here in Hakata.
